Les ateliers de transformation collectifs (ATC) comme éléments de construction de systèmes alimentaires durables ? - Ecole nationale supérieure de formation de l'enseignement agricole Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2015

Les ateliers de transformation collectifs (ATC) comme éléments de construction de systèmes alimentaires durables ?

Céline Michaud
  • Fonction : Auteur
Agnès Terrieux

Résumé

Relationships between producers and consumers reveal renewed forms of food systems that favor a close origin in the context of a local supply. We can also see the beginnings of CSA (community-supported agriculture). We examine here the emergence of new food systems favoring seasonal products found closeby of close, the processes which lead to their implementation (strategies of the stakeholders, role of public authorities) and their social, economic and environmental sustainability..
Les relations entre producteurs et consommateurs font apparaître des formes renouvelées de systèmes alimentaires qui privilégient une origine proche dans le cadre d’un approvisionnement local. On peut y voir aussi les prémices de formes d’agriculture ancrées dans le territoire sur le modèle des CSA (community-supported agriculture) nord-américains. Nous nous interrogerons ici sur l’émergence de nouveaux systèmes alimentaires privilégiant les produits de saison d’origine proche, sur les processus qui aboutissent à leur mise en place (stratégies des parties prenantes, rôle des pouvoirs publics) et sur leur durabilité sociale, économique et environnementale.
Fichier principal
Vignette du fichier
ATC et systèmes alimentaires durables.pdf (164.62 Ko) Télécharger le fichier
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)
Loading...

Dates et versions

hal-02063085 , version 1 (10-03-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02063085 , version 1

Citer

Céline Michaud, Agnès Terrieux. Les ateliers de transformation collectifs (ATC) comme éléments de construction de systèmes alimentaires durables ?. Ateliers de transformation collectifs, enjeux et outils pour réussir, Educagri, pp.259-274, 2015. ⟨hal-02063085⟩
134 Consultations
97 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More