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23 Results
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La face cachée de l’expertise ! Représentations et descriptions des vins par différents groupes d’experts au sein d’un vignoble en pleine évolution : le Beaujolais

Méven Otheguy
Agronomie. Université Bourgogne Franche-Comté, 2022. Français. ⟨NNT : 2022UBFCK023⟩
Theses tel-03850995v1
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Matching beer with food: pairing principles, underlying mechanisms and a focus on aromatic similarity

Anastasia Eschevins
Food and Nutrition. Université de Bourgogne Franche-Comté (COMUE), 2018. English. ⟨NNT : ⟩
Theses tel-02785882v1
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Régulation du métabolisme du cholestérol dans la rétine en conditions expérimentales associées au glaucome

Elise Leger Leger-Charnay
Biochimie [q-bio.BM]. Université Bourgogne Franche-Comté, 2019. Français. ⟨NNT : 2019UBFCK090⟩
Theses tel-02875019v1
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Faire la différence entre deux crus : du tout cuit ? : Effet de l’expertise sur les représentations conceptuelles et perceptuelles des vins du Beaujolais

Carole Chedozeau Honoré
Biotechnologies. Université Bourgogne Franche-Comté, 2017. Français. ⟨NNT : 2017UBFCK007⟩
Theses tel-01778553v2
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Modification du pigment maculaire lors du vieillissement oculaire : analyse à partir de l'étude de population Montrachet

Seydou Alassane
Médecine humaine et pathologie. Université Bourgogne Franche-Comté, 2018. Français. ⟨NNT : 2018UBFCI007⟩
Theses tel-02119386v1
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Towards the improvement of food flavor analysis through the modelling of olfactometry data and expert knowledge integration

Alice Roche
Food and Nutrition. Université Bourgogne Franche-Comté, 2018. English. ⟨NNT : 2018UBFCK059⟩
Theses tel-02789854v1
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Discrimination des expressions faciales et environnement olfactif – Corrélats cérébraux en électroencéphalographie (EEG) chez l’adulte et le très jeune enfant

Fanny Poncet
Psychologie. Université Bourgogne Franche-Comté, 2019. Français. ⟨NNT : 2019UBFCK063⟩
Theses tel-02478888v1
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Changements développementaux des capacités d'ajustement de la prise énergétique chez le nourrisson entre 11 et 15 mois : quels liens avec les caractéristiques infantiles, le type d'aliments offerts et les interactions avec la mère au cours du repas ?

Pauline Brugaillères
Alimentation et Nutrition. Université Bourgogne Franche-Comté, 2019. Français. ⟨NNT : 2019UBFCK016⟩
Theses tel-02292796v1
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Impact d’une alimentation maternelle riche en graisse et en sucre pendant les périodes de préconception, gestation et lactation sur la physiologie olfactive de la progéniture : étude expérimentale chez la souris

Laëtitia Merle
Neurosciences [q-bio.NC]. Université Bourgogne Franche-Comté, 2018. Français. ⟨NNT : 2018UBFCK056⟩
Theses tel-01997475v1
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Caractérisation et prévention des conséquences d’un syndrome métabolique dans la rétine

Elisa Vidal
Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne Franche-Comté (COMUE), 2018. Français. ⟨NNT : ⟩
Theses tel-02787688v1
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Rules and Mechanisms of Perceptual Interaction of Odor Mixtures : Application to Icewine aroma

Yue Ma
Agricultural sciences. Université Bourgogne Franche-Comté; Université de Jiangnan, 2021. English. ⟨NNT : 2021UBFCK077⟩
Theses tel-03701366v1
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Métabolisme des plasmalogènes dans les cellules gliales rétiniennes : interactions cellule-cellule au cours du développement vasculaire rétinien normal ou pathologique

Julie Mazzocco
Sciences agricoles. Université Bourgogne Franche-Comté, 2017. Français. ⟨NNT : 2017UBFCI003⟩
Theses tel-02084862v1
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Impact des mécanismes moléculaires impliquant la muqueuse orale et les protéines salivaires sur la perception de la flaveur : exemples de l’astringence et de la perception aromatique

Francis Canon
Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne (UB), 2019
Habilitation à diriger des recherches tel-02917216v1
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Analyse et modélisation de la Dominance Temporelle des Sensations à l'aide de processus stochastiques

Guillaume Lecuelle
Informatique. Université Bourgogne Franche-Comté, 2019. Français. ⟨NNT : 2019UBFCK031⟩
Theses tel-02314887v1
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Expositions alimentaires au sucre et au gras : Déterminants et liens avec l’appréciation de la saveur sucrée et de la sensation de gras

Wen Yuan
Santé publique et épidémiologie. Université Paris Saclay (COmUE), 2017. Français. ⟨NNT : 2017SACLS017⟩
Theses tel-02435981v1
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Sensory analysis with consumers using Free-Comment : analyses, performances and extensions

Benjamin Mahieu
Other Statistics [stat.ML]. Université Bourgogne Franche-Comté, 2021. English. ⟨NNT : 2021UBFCK036⟩
Theses tel-03699728v1
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Métabolisme des plasmalogènes dans les cellules gliales rétiniennes : interactions cellule-cellule au cours du développement vasculaire rétinien normal ou pathologique

Julie Mazzocco
Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne Franche-Comté (COMUE), 2017. Français. ⟨NNT : ⟩
Theses tel-02785827v1
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Récepteurs gustatifs humains : étude des relations structure-fonction

Christine Dupont Belloir
Biologie moléculaire. Université Bourgogne Franche-Comté, 2019. Français. ⟨NNT : 2019UBFCK064⟩
Theses tel-03506994v1
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Conscience, cognition et choix alimentaires : Regards croisés entre psychologie et sciences de l'alimentation

Stephanie Chambaron
Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne Franche-Comté, 2017
Habilitation à diriger des recherches tel-03230104v1
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Privilégier la santé ou le plaisir : impact des attitudes envers l'alimentation et du contexte sur les choix alimentaires des enfants normo-pondéraux et en surpoids âgés de 5 à 11 ans

Lucile Marty
Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne Franche-Comté (COMUE), 2017. Français. ⟨NNT : ⟩
Theses tel-02785949v1
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Modification du pigment maculaire lors du vieillissement oculaire : analyse à partir de l'étude de population Montrachet

Alassane Seydou
Médecine humaine et pathologie. Université de Bourgogne Franche-Comté (COMUE), 2018. Français. ⟨NNT : ⟩
Theses tel-02786004v1
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Déterminants des pratiques de diversification alimentaire des enfants de l’étude ELFE : données de santé, caractéristiques socio-économiques et démographiques familiales, croissance précoce de l’enfant.

Marie Bournez
Médecine humaine et pathologie. Université Bourgogne Franche-Comté, 2018. Français. ⟨NNT : 2018UBFCK060⟩
Theses tel-02517038v1
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Caractérisation et prévention des conséquences d'un syndrome métabolique dans la rétine

Elisa Vidal Vidal
Physiologie [q-bio.TO]. Université Bourgogne Franche-Comté, 2018. Français. ⟨NNT : 2018UBFCI006⟩
Theses tel-02119340v1