Alimentation méditerranéenne, insularité et développement: les pratiques alimentaires en Sardaigne et à Malte - TEL - Thèses en ligne Accéder directement au contenu
Thèse Année : 2004

Mediterranean diet, insularity and development: food habits in both Sardinia and Malta

Alimentation méditerranéenne, insularité et développement: les pratiques alimentaires en Sardaigne et à Malte

Résumé

The aim of this study was to observe and compare the food habits determinants of both Sardinia and Malta in terms of temporal evolution and spatial distribution which can be indicators of inequalities in development. This study showed contrasting evolution in food behaviours between both insular societies, as well as within each society. The sardo-mediterranean model has begun to decline, however, the foundations of the ancient Mediterranean food style remain tangible. Just because the Mediterranean model is evolving under the impact of modernization does not mean that it is disappearing. On the other hand, in Malta, the evolution of food habits has been more brutal. Modernity has led to a shift from a state of food shortage to one of affluence. In addition to that, this process has happened in a cultural context where identity is no longer Mediterranean, but Anglo-Saxon.
Ce travail vise à observer et comparer les déterminants des différentes pratiques alimentaires de deux sociétés insulaires méditerranéennes -la Sardaigne et l'archipel maltais- dans un contexte d'évolution temporelle et de distribution spatiale pouvant indiquer des inégalités de développement. Cette étude met en évidence des évolutions de comportements alimentaires contrastées entre les deux territoires mais aussi au sein de chaque société insulaire. Si le recul du modèle d'alimentation sardo-méditerranéen est amorcé, les fondements d'un style alimentaire méditerranéen ancien sont cependant toujours tangibles. Sous l'influence de la modernisation, le modèle méditerranéen se transforme sans pour autant disparaître. En revanche, à Malte, l'évolution des pratiques alimentaires a été plus brutale. La modernité a engendré le passage d'un stade de précarité alimentaire à un stade d'excès, qui plus est, dans un contexte identitaire et culturel, non plus méditerranéen, mais anglo-saxon.
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  • HAL Id : tel-00007599 , version 1

Citer

Sophie Tessier. Alimentation méditerranéenne, insularité et développement: les pratiques alimentaires en Sardaigne et à Malte. Géographie. Université Paul Valéry - Montpellier III, 2004. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-00007599⟩
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