Salted fish and fish sauces amphoras of Hispania Baetica and Hispania Tarraconensis : typology and content (end of the Republic - Early Roman Empire)
Les amphores à salaisons et sauces de poissons de Bétique et de Tarraconaise : typologie et contenu (fin de la République - Haut-Empire)
Résumé
Este trabajo de tesis tiene como objetivo aportar une nueva perspectiva sobre los tipos de
ánforas salsarias de Hispania Ulterior/Bética e Hispania Citerior/Tarraconense, entre la época
tardo republicana y el Alto-Imperio, así como sobre las mercancías posibles que transportaron. A
pesar de los numerosos trabajos que han sido realizados, estos tipos quedan todavía mal conocidos
y difícilmente identificables. Así, era necesario revisar una gran parte de la tipología existente.
En una primera parte, la tesis intenta valorar el génesis de los estudios dedicados a las
ánforas hispánicas relacionadas con el transporte de los productos piscícolas, como de las zonas
de sus producciones, integrando así nuestro trabajo en una visión global de la investigación sobre
el tema. La mayor parte de esta historiografía se dedica más precisamente a hacer un estado de la
cuestión de los conocimientos tipológicos sobre los diferentes tipos o familias de ánforas que
serán tratados en este trabajo. A esto se añade un balance de las investigaciones que han sido
realizadas sobre la composición y la estructura de las inscripciones pintadas.
La segunda parte presenta nuestra clasificación tipológica. Ha sido construida a partir de las
ánforas de los conjuntos cerámicos de referencia y aplicada sobre algunos pecios del litoral
francés y sobre los ejemplares del Ródano, entre los que están los ejemplares inéditos proviniendo
del vertedero del pecio Arles-Rhône 3, recuperadas en el momento de su desencalladura.
En la tercera parte, la tesis se focaliza sobre el análisis de los diferentes productos a base de
pescados (salazones y salsas) propenso de haber sido transportados, con el examen de los textos
antiguos, los residuos orgánicos y las inscripciones. Aunque se ha presentado un corpus inédito de
tituli picti con las ánforas del Ródano, casi todas las inscripciones conocidas sobre las ánforas
piscícolas de Bética han sido reconsideradas. Sus clasificaciones por formas de ánforas y por
productos permitieron proponer nuevas hipótesis de lectura relacionadas con los tipos de
productos elaborados y las diferentes especies de pescados utilizados.
La síntesis de los trabajos realizados en esta tesis está presentada en la cuarta parte. Además
de una aproximación diacrónica de la evolución morfológica general de las ánforas, se discute la
relevancia de uno de los tipos tradicionalmente relacionados con la categoría de las ánforas
piscícolas imperiales. Además, el inédito de la investigación reside en la lectura crítica de los tituli
picti. Dicha lectura supone la existencia de formularios comerciales diferentes, específicos de tal o
tal tipo de producto, que son proprio de tal o cual tipo de ánforas.
Ce travail de thèse a pour objectif d’apporter un regard nouveau sur les types
d’amphores à saumures de l’Hispania Ulterior/Bétique et de l’Hispania Citerior/Tarraconaise
de la fin de la République et du Haut-Empire ainsi que sur les possibles denrées qu’ils ont
transportées. Malgré les nombreux travaux qui ont été réalisées, ces types restent encore mal
connus et difficilement identifiables et il était ainsi nécessaire de remanier une grande partie
de la typologie existante.
Dans une première partie, la thèse se concentre sur la genèse des études consacrées aux
amphores hispaniques rattachées au transport des saumures ainsi qu’aux zones de leur
production, en intégrant ainsi notre travail dans une vision globale de la recherche sur le sujet.
Une part important de cette historiographie s’attache plus précisément à faire un état des lieux
des connaissances typologiques des différents types ou familles d’amphores qui seront traités
dans ce travail. Elle est complétée par un bilan des recherches qui ont été réalisées sur la
composition et la structure des inscriptions peintes.
La seconde partie présente notre classification typologique. Elle a été construite à partir
des amphores des ensembles céramiques de référence et appliquée à quelques-unes des épaves
du littoral français et aux exemplaires du Rhône, dont celles inédites provenant du dépotoir de
l’épave Arles-Rhône 3 récupérées lors de son renflouage.
Dans une troisième partie, la thèse fait porter l’analyse sur les différentes denrées à base
de poissons (salaisons et sauces) susceptibles d’avoir été transportées, par l’examen des textes
anciens, des résidus organiques et des inscriptions peintes. Si un corpus inédit de tituli picti
est présenté avec les amphores du Rhône, l’ensemble des inscriptions connues sur les
amphores à saumures de Bétique a été reconsidéré. Leur classement par formes d’amphores et
par produits a ainsi permis de proposer de nouvelles hypothèses de lecture concernant les
types de denrées élaborées et les différentes espèces de poissons utilisés.
La synthèse des travaux réalisés dans cette thèse est présentée dans une quatrième
partie. En plus d’une approche diachronique de l’évolution morphologique générale des
amphores, il y est notamment discuté de l’existence de l’un des types traditionnellement
rattachés à la catégorie des amphores à saumures impériales. En outre, l’inédit de la recherche
réside dans la lecture critique des tituli picti. Elle suppose l’existence de différents formulaires
commerciaux propres à tel ou tel type de denrée qui eux-mêmes sont spécifiques de tel ou tel
type d’amphores.
Domaines
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