Impact de la signalétique d’information nutritionnelle simplifiée « Nutri-Score » en face avant des emballages des aliments sur les consommateurs - TEL - Thèses en ligne Access content directly
Theses Year : 2020

Impact for the front-of-pack nutrition label "Nutri-Score" on consumers

Impact de la signalétique d’information nutritionnelle simplifiée « Nutri-Score » en face avant des emballages des aliments sur les consommateurs

Abstract

Given the current public health challenges, preventive nutritional measures are essential to improve the nutritional status of populations and prevent chronic diseases. Among these measures, Front-of-Pack nutrition Labels (FoPLs) summarizing the nutritional content of foods have been identified as effective tools to improve consumer choices. In France, the summary, FoPL Nutri-Score was adopted in October 2017 by public health authorities. Previous studies have shown that the Nutri-Score was well perceived and understood, and that it improved purchases in the general population. However, several dimensions of its effectiveness have yet to be evaluated. In addition, since 2018, the European Commission aims to harmonize front-of-pack nutritional labelling in Europe, and several European countries have now adopted the Nutri-Score. As part of this thesis, we therefore investigated the understanding of the Nutri-Score and its effect on consumer choices in different countries in order to verify its transferability to other sociocultural contexts. In addition, we assessed its potential effect on the purchases of specific at-risk populations, on the portion sizes consumed and the health status of consumers. These studies showed that the Nutri-Score was the FoPL associated with the highest objective understanding among the systems tested, in all 18 countries surveyed worldwide, and notably in Europe, where it encouraged better nutritional quality choices. We also observed that it improved the nutritional quality of the purchasing intentions in students, low-income individuals, and individuals suffering from cardiometabolic diseases, and that it would encourage consumers to reduce the size of portions consumed of unhealthy foods. Finally, we observed that a diet of lower nutritional quality according to the nutrient profiling system underlying the Nutri-Score was associated with an increased risk of overweight, and in a simulation study, that consumptions of better nutritional quality following the implementation of the Nutri-Score could substantially reduce mortality from nutrition-related chronic diseases. These studies have investigated new dimensions of the Nutri-Score effectiveness, and have provided scientific evidence to decision-makers in a particular European context, where many countries are considering the implementation of an effective complementary nutritional information system such as the Nutri-Score.
Face aux enjeux de santé publique actuels, des mesures de prévention nutritionnelle sont nécessaires pour améliorer le statut nutritionnel des populations et prévenir les maladies chroniques. Parmi ces mesures, les logos nutritionnels en face avant des emballages synthétisant le contenu nutritionnel des aliments seraient des outils efficaces afin d’améliorer les choix des consommateurs. En France, le logo résumé Nutri-Score a été adopté en octobre 2017 par les autorités de santé publique. Les travaux antérieurs ont montré que le Nutri-Score était bien perçu et compris, et qu’il permettait d’améliorer les achats en population générale. Néanmoins, plusieurs dimensions de son efficacité n’ont pas encore été évaluées. En outre, depuis 2018, la Commission Européenne souhaite harmoniser l’étiquetage nutritionnel en Europe, et plusieurs pays européens ont adopté le Nutri-Score. Dans le cadre de cette thèse, nous nous sommes donc intéressés à la compréhension du Nutri-Score ainsi que son effet sur les choix de consommateurs dans différents pays afin de vérifier sa transposabilité { d’autres contextes socioculturels. Nous avons de plus évalué son potentiel effet sur les achats de populations spécifiques, sur la taille des portions consommées et sur la santé. Ces recherches ont permis de mettre en évidence que le Nutri-Score était le logo le mieux compris parmi différents systèmes testés, et ce dans les 18 pays du monde inclus dans une étude comparative, et notamment en Europe, où il permettait d’encourager des choix de meilleure qualité nutritionnelle. Nous avons également observé qu’il améliorait la qualité nutritionnelle des intentions d’achats des étudiants, des personnes avec de faibles revenus et des individus souffrant de maladies cardiométaboliques, et qu’il inciterait les consommateurs { réduire la taille des portions consommées d’aliments peu sains. Enfin, nous avons observé d’une part qu’une alimentation de moins bonne qualité selon le profil nutritionnel sous-jacent au Nutri-Score était associée { une augmentation du risque de surpoids, et d’autre part, d’après une étude de simulation, qu’une amélioration des consommations alimentaires liée { l’implémentation du Nutri-Score pourrait diminuer la mortalité par maladies chroniques liées à la nutrition. Ces résultats ont permis d’évaluer de nouvelles dimensions de l’efficacité du Nutri-Score, et d’apporter des preuves scientifiques aux décideurs publics dans un contexte européen particulier, où de nombreux pays réfléchissent { l’implémentation d’un système d’information nutritionnelle complémentaire tel que le Nutri-Score.
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Origin : Version validated by the jury (STAR)

Dates and versions

tel-03697497 , version 1 (17-06-2022)

Identifiers

  • HAL Id : tel-03697497 , version 1

Cite

Manon Egnell. Impact de la signalétique d’information nutritionnelle simplifiée « Nutri-Score » en face avant des emballages des aliments sur les consommateurs. Alimentation et Nutrition. Université Paris-Nord - Paris XIII, 2020. Français. ⟨NNT : 2020PA131009⟩. ⟨tel-03697497⟩
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