Les blés bordelais : l'économie céréalière dans les diocèses de Bordeaux et de Bazas (vers 1300-vers 1550) - TEL - Thèses en ligne Accéder directement au contenu
Thèse Année : 1993

Wheat in the Bordeaux Region. The Economy of Wheat in the Dioceses of Bordeaux and Bazas (1300-1550)

Les blés bordelais : l'économie céréalière dans les diocèses de Bordeaux et de Bazas (vers 1300-vers 1550)

Résumé

The Bordeaux region in the middle age was a country where wheat was produced with traditional techniques and poor results. Froment, cats and millet were the most produced cereals in the end of 13th century, but the consumption and production of rye, peas and beans increased afterwards. Peasants were more wheat-buyers than wheat-sellers because they have not surplus. The origin of the wheat consumed in towns was the manorial taxes and demes. Theses taxes are often leased by the lords, especially to urban merchants. The supply area of Bordeaux region stretches over 10.000 km2 and some neighboring and foreign countries, England for example. The grain was ground by more than 600 miles which are located in towns, around town and every hamlet. On the other hand, we found real bakers in cities only. Between 1300 and 1550, the price of wheat and grain production were according to pattern described by E. Le Roy Ladurie. In the short-term, war disorganized production and trade. In the long-term, the tendency of prices and production is linked with the development of both the population and available lands.
Le bordelais médiéval est un pays de petite culture ou le blé est produit avec des techniques et des rendements médiocres. Le froment, l'avoine et le millet sont les "blés" les plus cultives a la fin du XIIIe siècle, mais les légumineuses et le seigle progressent par la suite. L'absence de surplus commercialisables dégagés par les paysans en fait des acheteurs bien plus que des vendeurs de grain; c'est donc par le biais des redevances seigneuriales et de la dime, le plus souvent affermées a des marchands urbains ou a des notables locaux, qu'une partie de la production gagne les villes. L'aire d'approvisionnement de bordeaux s'étend sur plus de dix mille kilomètres carres et la ville dépend, par surcroit, de greniers extérieurs au bordelais comme les pays de la moyenne Garonne et l’Angleterre. Le grain est transformé en farine par plus de six moulins repartis autour des villes et jusque dans le moindre hameau. Dans les villes, la division du travail fait reculer la planification domestique au profit des boulangers professionnels. De 1300 à 1550, l'économie céréalière s'intègre dans le schéma décrit notamment par E. Le Roy Ladurie. Si les phases de la guerre active désorganisent, pour un temps, les cultures et les circuits commerciaux, l'évolution a long terme de la production, des prix et de la condition paysanne, est principalement fonction du rapport existant entre le nombre des hommes et la quantité de terres arables disponibles.
Fichier principal
Vignette du fichier
These_Fabrice_MOUTHON.pdf (46.2 Mo) Télécharger le fichier
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

tel-03954826 , version 1 (24-01-2023)

Identifiants

  • HAL Id : tel-03954826 , version 1

Citer

Fabrice Mouthon. Les blés bordelais : l'économie céréalière dans les diocèses de Bordeaux et de Bazas (vers 1300-vers 1550). Histoire. Université Bordeaux Montaigne, 1993. Français. ⟨NNT : 1993BOR30047⟩. ⟨tel-03954826⟩
58 Consultations
4 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More