Les biocapteurs sont des dispositifs constitués de l'association d'une couche bioréceptrice (molécules capables d'interaction spécifique avec l'analyte à détecter) et d'un transducteur qui transforme l'interaction en un signal exploitable et corrélable à la concentration de l'analyte. Le développement des biocapteurs nécessite l'obtention d'une couche bioréceptrice fonctionnelle sur la surface transductrice et la maîtrise du mécanisme de transduction. Nous avons focalisé notre travail sur ces deux points pour mettre au point un immunocapteur piézoélectrique, reposant sur une microbalance à quartz, pour détecter directement et spécifiquement des antigènes en milieu liquide. La microbalance à quartz est constituée d'une pastille de quartz, pourvue d'électrodes en or, capable d'osciller à une certaine fréquence par le biais d'un oscillateur. Cette fréquence d'oscillation variant proportionnellement avec la masse déposée sur l'électrode de travail, nous pouvons déterminer en mesurant cette fréquence, la variation de masse consécutive à la fixation de l'analyte sur les anticorps correspondants immobilisés sur l'électrode. Une microbalance à quartz oscillant à 27 MHz en milieu liquide et avec une circulation des solutions a été développée. Ce dispositif a été optimisé, calibré et sa réponse a été étudiée et modélisée (milieu liquide et couche de protéine) par l'intermédiaire de mesures d'admittance électroacoustique. Concernant la couche d'anticorps, nous avons testé différentes méthodes d'immobilisation des anticorps et nous l'avons caractérisée par différentes techniques. Nous avons enfin appliqué notre dispositif à la détection spécifique et directe en milieu liquide de trois antigènes différents : la peroxydase, l'entérotoxine B de Staphylocoque et des immunoglobulines G.