Ce travail de recherche consiste à caractériser les matériaux hétérogènes, notamment lors d'une évolution globale volumique ou interfaciale. Afin de réaliser des mesures fiables et précises, nous avons développé un système de mesure basé sur l'interaction lumière-matière, permettant de réaliser des mesures statiques et dynamiques de diffusion de la lumière pour un angle de diffusion compris entre 20° et 160°. L'effet de la polydispersité des particules dans l'échantillon a été étudié lors du passage à la microrhéologie, fondée sur la théorie de Stokes-Einstein, ainsi que la détermination des coefficients de diffusion, du rayon hydrodynamique, etc. Plusieurs sujets ont été abordés avec cet outil de mesure, comme la gélification de l'agarose, la caractérisation des modes lents et rapides de l'acide désoxyribonucléique dans un solvant ionique, la caractérisation structurale de l'auto-assemblageinterfacial d'un polyélectrolyte tensioactif et les agrégats de protéoglycanes à base d'arbres tels que la gomme arabique en présence d'huile végétale.