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Theses Year : 2012

FRENCH AND AMERICAN ADOLESCENTS : OBESITY, EATING DISORDERS, ATTITUDES AND PATTERNS OF EATING

ADOLESCENTS AMERICAINS ET FRANÇAIS : OBESITE, TROUBLES DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE, ATTITUDES ET HABITUDES ALIMENTAIRES

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Abstract

This dissertation presents the results of a study comparing French (N=1073) and U.S. American (N=1573) adolescents for cultural differences in every day eating (EDE) habits and attitudes, eating disorders (ED) such as anorexia (AN) and bulimia (BN), and weight status, in particular, obesity (OB). Subjects were compared for weight status, EDE, body dissatisfaction (which is linked to EDs and OB), ED symptoms and " diagnoses " of AN and BN. After developing an instrument to assess EDE, a series of questionnaires were administered in several French and American high schools. The main hypotheses for the study were: 1.) that the French would report a lower prevalence of OB and overweight compared to Americans ; 2.) that the French would report more "healthy" EDE behaviors and attitudes; and 3.) that prevalence of clinical and sub-clinical ED would be lower for the French group compared the American group. The results on weight status support the first hypothesis. The results of the EDE assessment support the second hypothesis. However, the third hypothesis was not confirmed in this study.
Cette thèse en doctorat présente les résultats d'une étude comparative sur le thème de l'alimentation et des caractéristiques pondérales des adolescents français et américains. Nous avons étudié notamment les questions des fréquences respectives de l'obésité (OB), des attitudes et habitudes alimentaires dites " normales " ou dite de l'" alimentation journalière " (HAAJ) et des troubles du comportement alimentaire (TCA) comme l'anorexie mentale (AN) et la boulimie (BN) dans deux échantillons d'adolescents français (N=1031) et américains (N=1573). Les principaux objectifs étaient de comparer ces échantillons pour leurs poids, leurs HAAJ, leur insatisfaction corporelle (liée avec l'OB et les TCA), les symptômes de TCA observés, et les " diagnostics " de TCA posés, afin de déterminer s'il existe des différences significatives entre ces deux cultures. Après la création d'un outil d'évaluation des HAAJ, une série de questionnaires a été administrée dans plusieurs lycées et collèges en France et aux Etats Unis. L'enquête avait pour hypothèses: 1.) que les français montrent un taux d'obésité et surpoids moindres par rapport aux américains; 2.) que les français montrent davantage de HAAJ dites " saines " 3.) que des prévalences de TCA cliniques et sub-cliniques sont moindres pour le groupe des français. Les résultats sur le statut pondéral soutiennent la première hypothèse. Les résultats sur les HAAJ soutiennent globalement la deuxième hypothèse. En revanche la troisième hypothèse n'a pas été confirmée.
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tel-00848280 , version 1 (25-07-2013)

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Cite

Denise Quirk. FRENCH AND AMERICAN ADOLESCENTS : OBESITY, EATING DISORDERS, ATTITUDES AND PATTERNS OF EATING. Psychology. Université Pierre et Marie Curie - Paris VI, 2012. English. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-00848280⟩
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