Les transformations de l’approvisionnement alimentaire dans la métropole parisienne. Trajectoire socio-écologique et construction de proximités - TEL - Thèses en ligne Accéder directement au contenu
Thèse Année : 2014

Food supply transformations in Paris. Socio-ecological pathways and proximity constructions

Les transformations de l’approvisionnement alimentaire dans la métropole parisienne. Trajectoire socio-écologique et construction de proximités

Sabine Bognon

Résumé

Cities are not meant to produce their own livelihood, and so, they are an interesting starting point to the study of the food system. Based on a threefold theoretical framework – territorial ecology, socio-ecological paths and transitions, and proximity strategies – this thesis aims at a multidisciplinary analysis attesting how the food system has been evolving inside the Paris metropolis. Food supply in dense metropolises contributes to shaping the territorial metabolism, thus inducing material exchanges between urban societies and the biosphere feeding them. Though there have been historical analyses, contemporary knowledge on food systems is fragmented. One goal of the thesis is to give a detailed account of the food supply’s socio- ecological trajectory, from the end of the Ancien Régime to the present day. In our economically globalized world, food seizing areas confirm an existing imprint of the Parisian food system. Even so, today, various groups – in both business and research communities – are at work to rebuild and share their understanding of the food systems, encouraging closer supplying areas. The 2010-2011 turning point settles these new initiatives – which had hitherto been ignored altogether or considered marginal and minor. Reterritorialization of the supply is the result of social constructions of geographical and organized proximities; and food system stakeholders' interests in promoting proximity are manifold. That is why our second goal is to investigate the policies of three food-system stakeholders (public, community and private) regarding an impending transition in the socio-ecological pathway that would imply a merger between production and consumption foodsheds.
Les villes n'ayant pas vocation à produire elles-mêmes leurs moyens de subsistance sont un point de départ pour l'étude du système alimentaire. L'approvisionnement alimentaire du cœur dense des métropoles participe à l'amont au métabolisme territorial, impliquant des échanges matériels entre la société organisatrice du système alimentaire et la biosphère qui la sustente. Si des analyses historiques des modalités de l'approvisionnement alimentaire de la capitale ont été produites, ses mécanismes contemporains complexes sont aujourd'hui méconnus. Un objectif de la thèse réside en l'établissement d'un récit de la trajectoire socio-écologique de l'approvisionnement alimentaire du cœur de la métropole parisienne, de la fin de l'Ancien Régime à nos jours. Inscrites dans un paysage économique mondialisé, les aires de préhension alimentaire de Paris confirment l'existence d'une empreinte globale du système alimentaire parisien. Le tournant 2010-2011 marque l'essor de démarches nouvelles qui promeuvent un retour à un approvisionnement de proximité, initiatives jusqu'alors ignorées ou marginalisées tant par le grand public que par la plupart des acteurs décisionnaires du système alimentaire. La reterritorialisation de l'approvisionnement est issue d'une construction sociale de proximités tant géographique qu'organisée, dont les prétextes et les intérêts des acteurs qui l'encouragent sont multiples. Un second objectif est donc d’analyser les politiques de trois acteurs (public, associatif et privé) impliqués dans un rapprochement entre les aires de production et les bassins de consommation. Prenant appui sur un cadre théorique fondé par l'écologie territoriale, l'analyse des trajectoires et transitions socio-écologiques et les apports de l'école de la proximité, cette thèse propose une vision pluridisciplinaire de l'évolution du système alimentaire du cœur de la métropole parisienne.
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Citer

Sabine Bognon. Les transformations de l’approvisionnement alimentaire dans la métropole parisienne. Trajectoire socio-écologique et construction de proximités. Géographie. Universite Paris 1, 2014. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-01175746⟩
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