L'entérotoxine A du staphylocoque (SEA) produite par certaines souches de Staphylococcus aureus est une cause majeure d'intoxication alimentaire et représente la deuxième cause de maladies d'origine alimentaire en France. Les nanoparticules (NPs) plasmoniques aux propriétés optiques uniques sont largement utilisées comme transducteurs dans les biocapteurs en raison du phénomène de résonance de plasmons de surface localisée (LSPR). L'objectif de ce travail était de développer des biocapteurs basés sur des NPs plasmoniques à partir desquels la détection de SEA pourrait être réalisée par lecture à l'œil nu. Deux stratégies ont été mises en place. La première stratégie reposait sur le coefficient d'extinction extrêmement élevé des AuNPs. Des AuNPs conjuguées à l’anticorps anti-SEA (Ab) ont été utilisées comme rapporteurs dans l’immunocapteur colorimétrique en phase solide de type sandwich. Le capteur a été appliqué avec succès à la détection de SEA dans le tampon et le lait. 1 ng de SEA pourrait être visualisée par lecture à l’œil nu. La deuxième stratégie reposait sur la sensibilité de la bande LSPR de NPs plasmoniques au faible changement d'indice de réfraction local et à la capacité de l'homme à visualiser les changements de couleur dans la région de 500 nm. À cette fin, des NPs cœur-coquille or-argent (Au@AgNPs) avec la bande à 500 nm ont été synthétisées. La conjugaison de l'Ab aux Au@AgNPs a entraîné un décalage vers le rouge de la bande LPSR et un changement de couleur visuel de l'orange au rouge. Cependant, le décalage vers le rouge de la bande était important et aucun changement de couleur visible n’a été observé à l’œil nu lors de l’addition ultérieure de SEA.