L’imagerie hyperspectrale et de polarimétrie est un domaine en plein essor qui présente de nombreuses applications. Ce contexte pousse à améliorer sans cesse les filtres, notamment en termes de résolution spectrale. Il est utile par exemple d’augmenter le nombre de bandes spectrales et leurs finesses pour permettre une meilleure caractérisation des éléments de la scène observée. Dans ce contexte, nous présentons les possibilités offertes par l’interaction acousto-optique dans la paratellurite. Les filtres accordables acousto-optiques (AOTF) sont utilisés pour l’imagerie hyperspectrale et la polarimétrie pour leurs nombreux avantages : leur accord rapide et l’adressage arbitraires, leur robustesse, leur efficacité et leur bonne résolution spectrale. La biréfringence du matériau permet d’obtenir deux faisceaux diffractés ayant deux polarisations linéaires orthogonales en sortie, permettant une potentielle mesure polarimétrique. Dans le cadre de cette thèse portant sur les filtres acousto-optiques accordables à sélection de polarisation pour l’imagerie hyperspectrale, nous étudions plusieurs systèmes utilisant un filtre acousto-optique travaillant sur de larges bandes spectrales. Nous démontrons la capacité qu’offre un AOTF en tant qu’analyseur de polarisation linéaire à haut rendement de diffraction. Nous présentons une méthode d’apodisation du signal (avec amélioration de la résolution spectrale) en utilisant un AOTF mono-transducteur dans un système « double pass », permettant de garder plus de 90 % d’efficacité. Nous avons enfin réalisé les phases de conception, de caractérisation et de validation d’un AOTF original, multi-électrodes (5 électrodes) pour l’imagerie hyperspectrale et de polarimétrie permettant d’homogénéiser la bande passante (<10 nm) sur une large bande de fonctionnement [450 nm - 800 nm]