Amélioration de la conservation au frais des mangues variété « Kent » de Côte d’Ivoire - TEL - Thèses en ligne Accéder directement au contenu
Thèse Année : 2022

Improvement of the freshness of mangoes of the "Kent" variety from Côte d'Ivoire

Amélioration de la conservation au frais des mangues variété « Kent » de Côte d’Ivoire

Résumé

The preservation and export of fruit and vegetables in tropical regions are limited by rapid ripening and post-harvest diseases. This work proposes a new, effective, and less expensive technology using natural molecules to optimise the preservation of the "Kent" mango in hot regions and improve its commercial potential. The results of this study showed that the application of hexanal formulation by post-harvest soaking reduced losses by 23 % and infection by 12 % after cold storage. The study also highlighted the antifungal power of the medicinal plant Ocimum gratissimum L. on several mango pathogens. The essential oil extracted from this plant almost halved the infection rate of mango in storage without any influence on the quality of the mango. This essential oil was more effective than the registered chemical fungicide used in the study. Furthermore, the combination of hexanal and the essential oil of O. gratissimum L. limited the anti-ripening effect of hexanal and strengthened its antimicrobial activity. In addition, as hexanal, the combination extended the storage time by seven days without affecting the quality of the mango. Therefore, hexanal can be recommended for mango storage while the combination will be more suitable for periods or areas of high microbial prevalence.
La conservation en zone chaude tropicale et l’exportation des fruits et légumes depuis ces régions sont limitées par le mûrissement rapide et les maladies post-récoltes. Cette thèse propose une nouvelle technologie efficace et moins onéreuse utilisant des molécules d’origine naturelle pour optimiser la conservation de la mangue "Kent" en région chaude et améliorer son potentiel commercial. Les résultats de cette étude ont montré que l’application de formulation à base d’hexanal par trempage après récolte permet de réduire les pertes de 23 % et la pourriture de 12 % après un stockage au froid. L’étude a également permis de mettre en évidence le pouvoir antifongique de la plante médicinale Ocimum gratissimum L. sur plusieurs pathogènes de la mangue. Ainsi, l’huile essentielle extraite de cette plante a réduit presque de moitié le taux d’infection post récolte de la mangue sans aucune influence sur sa qualité. Cette huile essentielle a été plus efficace que le fongicide chimique homologué utilisé dans cette étude. De plus, la combinaison d’hexanal et d’huile essentielle de O. gratissimum L. a limité l’effet retardateur de l’hexanal mais elle a diminué le taux d’infection par rapport à l’hexanal seul. Par ailleurs, comme l’hexanal, elle permet de prolonger la durée de stockage de sept jours sans altérer la qualité de la mangue. En conséquence, l’hexanal peut être recommandé pour la conservation de la mangue alors que la combinaison sera mieux indiquée pour les périodes de forte prévalence microbienne.
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Origine Version validée par le jury (STAR)

Dates et versions

tel-04102657 , version 1 (22-05-2023)

Identifiants

  • HAL Id : tel-04102657 , version 1

Citer

Yardjouma Silue. Amélioration de la conservation au frais des mangues variété « Kent » de Côte d’Ivoire. Sciences agricoles. Université d'Avignon; Université Nangui Abrogoua (Abidjan), 2022. Français. ⟨NNT : 2022AVIG0604⟩. ⟨tel-04102657⟩
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