Les récentes plateformes expérimentales qui combinent atomes froids et guides d'ondes nanométriques offrent une approche prometteuse pour atteindre un régime de couplage fort entre lumière et atomes en simple passage. Cette thèse porte sur la conception, la fabrication et la mise en œuvre d’une telle plateforme hybride permettant d’interfacer la lumière lente de guides d’ondes à cristaux photoniques avec des atomes de Rubidium froids piégés à proximité de leur surface. Les modes lents de ces guides doivent permettre une interaction lumière-matière renforcée par rapport aux systèmes existants en espace libre ou avec une nanofibre, ce qui rend cette nouvelle plateforme propice à la mise en place de protocoles d’électrodynamique quantique en guide d’onde. En portant une attention particulière à la robustesse des structures face aux imperfections de fabrication, nous proposons trois designs innovants de guides d’ondes à fort indice de réfraction permettant une interaction lumière-matière efficace ainsi que la mise en place de pièges dipolaires évanescents pour maintenir les atomes proches de leur surface. Nous décrivons ensuite le dispositif expérimental construit pour produire un nuage d’atomes froids, conçu pour intégrer de tels guides nanofabriqués et en approcher les atomes à l’aide de pinces optiques réalisées avec des modes optiques d’ordres supérieurs. Ce travail ouvre la voie à de futures plateformes d’électrodynamique quantique en guide d’onde avec des atomes froids qui pourraient constituer des ressources précieuses pour des protocoles d'optique quantique non-linéaire, la simulation quantique ou le calcul quantique variationnel.