Les caves médiévales de Bayonne : archéologie, fonctions et morphologies dans l'espace urbain - TEL - Thèses en ligne Accéder directement au contenu
Thèse Année : 2022

The medieval cellars of Bayonne : archaeology, functions and morphologies in the urban space

Les caves médiévales de Bayonne : archéologie, fonctions et morphologies dans l'espace urbain

Résumé

The Bayonne cellars benefited from pioneering work carried out by Élie Lambert, with th contribution of Maurice Haulon, in the first part of the 20th century. However, in a context of updating historical (Historical Atlas of 2019) and archaeological data (recent excavations) on Bayonne, it was also necessary to resume the study of the cellars. Thus, through this thesis, we renew the avenues of reflection concerning the dating of these cellars, in particular, from the analysis of their masonry. The analysis of the materials and the modules used makes it possible to create a masonry catalog listing all the implementations encountered in the cellars. From now on, these masonries can be compared to those which are known for the other medieval monuments of the city (cathedral, fortifications). The renewal of the study of the Bayonne cellars also raises new questions about the function of these spaces in the Middle Ages. The establishment of a comparative analysis between archaeological data and those from written sources, medieval and modern, brings out two main findings. On the one hand, several terms were used, in the written sources, to designate these spaces, between the end of the 12th century and the 18th century (cellarium, sostarrainh, chays, cellars), but it is difficult to associate them with archaeological descriptions. On the other hand, the location of the cellars mentioned in these written sources is not easy, in particular because they are not necessarily located in the city. The analysis of the situation of the cellar surveys, carried out for this thesis, in relation to the commercial or power centers of the medieval town, to the parcel boundaries, to the buildings and to the layouts of the streets, helped us to better understand the relationship between the cellars and their immediate environment.
Les caves de Bayonne ont bénéficié de travaux pionniers réalisés par Élie Lambert, avec la contribution de Maurice Haulon, dans la première partie du XXe siècle. Toutefois, dans un contexte de réactualisation des données historiques (nouvel Atlas Historique de Bayonne 2019) et archéologiques (récentes fouilles) sur Bayonne, il convenait de reprendre, également, l’étude des caves. Ainsi, par la présente thèse, nous renouvelons les pistes de réflexion concernant la datation de ces caves, en particulier, à partir de l’analyse de leur maçonnerie. L’analyse des matériaux et des modules employés permet de créer un catalogue de maçonneries répertoriant l’ensemble des mises en œuvre rencontrées dans les caves. Désormais, ces maçonneries peuvent être comparées à celles qui sont connues pour les autres monuments médiévaux de la ville (cathédrale, fortifications). Le renouvellement de l’étude des caves de Bayonne apporte également de nouveaux questionnements sur la fonction de ces espaces au Moyen Âge. En effet, la mise en place d’une analyse comparative entre les données archéologiques et celles issues des sources écrites, médiévales et modernes, fait ressortir deux principaux constats. D’une part, plusieurs termes ont été utilisés, dans les sources écrites, pour désigner ces espaces, entre la fin du XIIe siècle et le XVIIIe siècle (cellarium, sostarrainh, chays, caves), qu’il n’est pas toujours possible de mettre en relation avec des descriptions archéologiques. D’autre part, la localisation des caves mentionnées dans ces sources écrites n’est pas aisée, notamment parce qu’elles ne sont pas forcément situées dans la ville. L’analyse de la situation des relevés de caves, réalisés pour cette thèse, par rapport aux pôles commerciaux ou de pouvoirs de la ville médiévale, aux limites parcellaires, au bâti et aux tracés des rues, aide à mieux appréhender la relation entre les caves et leur environnement proche, et apporte des données nouvelles sur les évolutions du parcellaire depuis le Moyen Âge.
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Dates et versions

tel-04019674 , version 1 (08-03-2023)

Identifiants

  • HAL Id : tel-04019674 , version 1

Citer

Laetitia Maguier. Les caves médiévales de Bayonne : archéologie, fonctions et morphologies dans l'espace urbain. Archéologie et Préhistoire. Université Michel de Montaigne - Bordeaux III, 2022. Français. ⟨NNT : 2022BOR30047⟩. ⟨tel-04019674⟩
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